白菜因为谐音“百财”，也有一种说法是白菜因为菜叶是青色，菜帮为白色而象征清清白白，成为艺术家比较喜欢表现的一个题材。
△吴昌硕的《五世清白》
吴昌硕的这幅作品中白菜菜叶部分以淡墨晕染出轮廓，然后以浓墨画出菜叶的脉络。菜帮部分以墨勾画出轮廓，中间部分留白，以突出质感。颜色的变化以墨色的浓淡来体现，画面整体清新而生动。
△张大千 白菜
△张大千 白菜
△张大千 白菜
张大千曾有题跋曰“闭门学种菜，识得菜根香。撇却荤膻物，淡中滋味长”。张大千不仅是一位国画大师，还是一位美食大师，烹饪大师，他还创造了“大千菜”。徐悲鸿在《张大千画集》序中称他说：“能调蜀味，兴酣高谈，往往入厨作美餐待客”。
△齐白石 白菜
在齐白石众多的绘画题材中白菜作品是最能触及老人思乡情结的一种，他将这些日常所见之物，寄予了深层的精神内涵，超越了绘画的内容和形式。齐白石生于“糠菜半年粮”的穷人世家，独以白菜为菜之王，念念不忘“先人三代咬其根”，认为“菜根香处最相思”。
△齐白石 《白菜辣椒》
齐白石曾经画过一幅大写意白菜图，画面上点缀着鲜红的辣椒，他题句道：“牡丹为花中之王，荔枝为果之先，独不论白菜为蔬之王，何也？”。
△齐白石 白菜
△齐白石 白菜
△李苦禅的白菜
李苦禅和齐白石先生一样，皆简朴。后人总结他：“画的很好，生活很穷”。其喜欢入画的白菜印证了这一点。他是我国首屈可数的老一辈的花鸟画家，画名裴中外。他仍追求自我精神解脱为核心的适意人生哲学、仍保留自然淡泊、清净高雅的生活情趣。如白菜这一平常的家蔬融入其笔下，寄托了画家对人生命运、社会世俗、自我价值的无限感慨。